Заведующий производством/Шеф

Добрый день!

Мы - команда единомышленников, которые хотят возродить лучшие кулинарные традиции рыбного Мурманска.

• Мы создаём место, где еда приносит радость, а атмосфера — тепло и поддержку. Чтобы каждый, кто зашёл, ушёл хоть чуточку счастливее.
• Наша миссия - дарить вкус к жизни через атмосферу, качество и сервис.
• На рынке общественного питания города Мурманска мы с 2018 года и смогли добиться определенного признания наших гостей: 5 звезд на Яндекс-картах, награда «Хорошее место» 2023 (вручалась в Москве); 4.9 - наша оценка в 2GIS.

В это непростое время мы решили расширяться, чтобы ещё активнее кормить мурманчан и гостей города понятной и вкусной едой в лучших традициях портового города.

• Поэтому ищем шефа (возможно, начинающего), который готов разделить нашу миссию и цели и присоединиться к команде, чтобы вместе создать отличное заведение.
• Если вы умеете управлять, любите готовить и знаете всё о СанПин в общепите, тогда эта работа для вас!

Обязанности:

• •регулирование деятельности штата (график работы и распределения обязанностей)
• •организация рабочего процесса для слаженной деятельности коллектива и выполнения плана выработки
• •повышение мастерства подчинённых, инструктирование работников по технологии приготовления блюд
• •контроль соблюдения работниками личной гигиены и санитарных требований

• •заказ сырья и полуфабрикатов

  •контроль способов приготовления блюд и проверка нормы закладки сырья

  •бракераж готовой продукции

  •контроль условий хранения сырья и продуктов питания

  •контроль использования оборудования и инвентаря

  •фиксация объёмов просроченных продуктов и оформление актов списания

  •ведение отчётной документации

  •составление технологических карт

  •корректировка меню с целью увеличения продаж и прибыли предприятия

• •разработка новых блюд
• Требования: