Заведующий производством/Шеф

Добрый день!
Мы - команда единомышленников, которые хотят возродить лучшие кулинарные традиции рыбного Мурманска.
Мы создаём место, где еда приносит радость, а атмосфера — тепло и поддержку. Чтобы каждый, кто зашёл, ушёл хоть чуточку счастливее.
Наша миссия - дарить вкус к жизни через атмосферу, качество и сервис.
На рынке общественного питания города Мурманска мы с 2018 года и смогли добиться определенного признания наших гостей: 5 звезд на Яндекс-картах, награда «Хорошее место» 2023 (вручалась в Москве); 4.9 - наша оценка в 2GIS.
В это непростое время мы решили расширяться, чтобы ещё активнее кормить мурманчан и гостей города понятной и вкусной едой в лучших традициях портового города.
Поэтому ищем шефа (возможно, начинающего), который готов разделить нашу миссию и цели и присоединиться к команде, чтобы вместе создать отличное заведение.

Если вы умеете управлять, любите готовить и знаете всё о СанПин в общепите, тогда эта работа для вас!

Обязанности:

• •регулирование деятельности штата (график работы и распределения обязанностей)
• •организация рабочего процесса для слаженной деятельности коллектива и выполнения плана выработки
• •повышение мастерства подчинённых, инструктирование работников по технологии приготовления блюд
• •контроль соблюдения работниками личной гигиены и санитарных требований
• •заказ сырья и полуфабрикатов
• •контроль способов приготовления блюд и проверка нормы закладки сырья
• •бракераж готовой продукции
• •контроль условий хранения сырья и продуктов питания
• •контроль использования оборудования и инвентаря
• •фиксация объёмов просроченных продуктов и оформление актов списания

•ведение отчётной документации

• •составление технологических карт
• •корректировка меню с целью увеличения продаж и прибыли предприятия
• •разработка новых блюд

Требования:

• •высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года (или среднее профессиональное образование и стаж по специальности не менее 3 лет)
• •организаторские способности
• •умение прорабатывать весь ассортимент продукции