Заведующий производством/Шеф

Добрый день!

Мы - команда единомышленников, которые хотят возродить лучшие кулинарные традиции рыбного Мурманска.

Мы создаём место, где еда приносит радость, а атмосфера — тепло и поддержку. Чтобы каждый, кто зашёл, ушёл хоть чуточку счастливее.

Наша миссия - дарить вкус к жизни через атмосферу, качество и сервис.

На рынке общественного питания города Мурманска мы с 2018 года и смогли добиться определенного признания наших гостей: 5 звезд на Яндекс-картах, награда «Хорошее место» 2023 (вручалась в Москве); 4.9 - наша оценка в 2GIS.

В это непростое время мы решили расширяться, чтобы ещё активнее кормить мурманчан и гостей города понятной и вкусной едой в лучших традициях портового города.

• Поэтому ищем шефа (возможно, начинающего), который готов разделить нашу миссию и цели и присоединиться к команде, чтобы вместе создать отличное заведение.
• Если вы умеете управлять, любите готовить и знаете всё о СанПин в общепите, тогда эта работа для вас!

• Обязанности:

• •регулирование деятельности штата (график работы и распределения обязанностей)

• •организация рабочего процесса для слаженной деятельности коллектива и выполнения плана выработки

• •повышение мастерства подчинённых, инструктирование работников по технологии приготовления блюд

• •контроль соблюдения работниками личной гигиены и санитарных требований

• •заказ сырья и полуфабрикатов

• •контроль способов приготовления блюд и проверка нормы закладки сырья

• •бракераж готовой продукции

• •контроль условий хранения сырья и продуктов питания

• •контроль использования оборудования и инвентаря
  •фиксация объёмов просроченных продуктов и оформление актов списания
  •ведение отчётной документации
  •составление технологических карт

• •разработка новых блюд
  Требования:
  •высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года (или среднее профессиональное образование и стаж по специальности не менее 3 лет)
  •организаторские способности
  •умение прорабатывать весь ассортимент продукции
  •коммуникабельность, стрессоустойчивость
  •базовое знание трудового законодательства (охрана труда, оплата и поощрение работников)
  •понимание ценообразования и окупаемости реализуемых блюд

•умение составлять технологические карты

• уверенное пользование компьютером

• владение знаниями об учёте сырья, нормах его выдачи и расхода
•знание сроков годности и правил хранения продукции
• понимание принципов работы пекарского и кулинарного оборудования
Условия:
•оформление по Трудовому кодексу РФ, социальные гарантии

•работа 5/2 (плавающие выходные), 7:00 - 17:00 (возможны сверхурочные выходы)

• •фирменная спецодежда