Заведующий производством/Шеф

Добрый день!Мы - команда единомышленников, которые хотят возродить лучшие кулинарные традиции рыбного Мурманска.Мы создаём место, где еда приносит радость, а атмосфера — тепло и поддержку. Чтобы каждый, кто зашёл, ушёл хоть чуточку счастливее.Наша миссия - дарить вкус к жизни через атмосферу, качество и сервис.На рынке общественного питания города Мурманска мы с 2018 года и смогли добиться определенного признания наших гостей: 5 звезд на Яндекс-картах, награда «Хорошее место» 2023 (вручалась в Москве); 4.9 - наша оценка в 2GIS.

В это непростое время мы решили расширяться, чтобы ещё активнее кормить мурманчан и гостей города понятной и вкусной едой в лучших традициях портового города.

Поэтому ищем шефа (возможно, начинающего), который готов разделить нашу миссию и цели и присоединиться к команде, чтобы вместе создать отличное заведение.

Если вы умеете управлять, любите готовить и знаете всё о СанПин в общепите, тогда эта работа для вас!

Обязанности:

•регулирование деятельности штата (график работы и распределения обязанностей)

•организация рабочего процесса для слаженной деятельности коллектива и выполнения плана выработки

• •повышение мастерства подчинённых, инструктирование работников по технологии приготовления блюд
• •контроль соблюдения работниками личной гигиены и санитарных требований
• •заказ сырья и полуфабрикатов
• •контроль способов приготовления блюд и проверка нормы закладки сырья
• •бракераж готовой продукции

•контроль условий хранения сырья и продуктов питания

1. •контроль использования оборудования и инвентаря

•фиксация объёмов просроченных продуктов и оформление актов списания

•ведение отчётной документации

•составление технологических карт

•корректировка меню с целью увеличения продаж и прибыли предприятия

•разработка новых блюд

Требования:

•высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года (или среднее профессиональное образование и стаж по специальности не менее 3 лет)

•организаторские способности

•умение прорабатывать весь ассортимент продукции

•коммуникабельность, стрессоустойчивость

•базовое знание трудового законодательства (охрана труда, оплата и поощрение работников)

•понимание ценообразования и окупаемости реализуемых блюд

•умение составлять технологические карты

• уверенное пользование компьютером

• владение знаниями об учёте сырья, нормах его выдачи и расхода

•знание сроков годности и правил хранения продукции

• понимание принципов работы пекарского и кулинарного оборудования

Условия:

•оформление по Трудовому кодексу РФ, социальные гарантии

•работа 5/2 (плавающие выходные), 7:00 - 17:00 (возможны сверхурочные выходы)

•фирменная спецодежда

•корпоративное такси при необходимости

•обед за счёт предприятия

•совмещение работы в цехе и офисе

•повышение квалификации, обучение

•повышение заработной платы, дополнительные привилегии постоянным сотрудникам (ДМС, премии, бонусы и т.п.)

•бонусы по результатам работы предприятия